酥皮泡芙

第一步：酥皮，把80克黄油隔水融化，加入55克白塘，100克低筋面粉，搅拌至糖融化，在卷成长条圆形，如上图，放进冰箱冷藏备用

第二步：泡芙体，170克牛奶加入 ，75克黄油，1克盐，小火烧开，，快速筛入105克低筋面粉，开始翻炒，炒至如上图。（开小火炒，）

之后分3-4次加入全蛋液，用打蛋器，打均匀，就可以装进裱花袋里了

挤在烤盘上，挤大或小看自己，，把油酥切薄片大约0.2-0.3cm，盖在泡芙上，就可以开始烤啦！

这是烤好的，待冷却后就可以挤内馅啦

第三步：卡仕达酱，（1）先把2个蛋黄和30克白塘搅拌均匀，在加入15克玉米淀粉搅拌均匀 （2）用另外一个锅小火把200克牛奶煮至90左右就可以了 （3）把牛奶慢慢倒入蛋黄糊里面，边倒边搅拌，之后把和牛奶混合好的蛋糊，用小火煮至如上图（全程需小火煮，快速搅拌，以防糊掉） 待冷却后盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用，急用的可以放冷冻

第四步：泡芙内馅，200克奶油，加入15克白糖打发就可以啦！ 然后从冰箱拿出卡仕达酱，和奶油搅拌均匀，装裱花袋就可以挤进泡芙里啦！

😜这个是奶油和卡达酱混合的视频