为湖北拼单/恩施小土豆红烧肉

远道而来的恩施小土豆，非常均匀，新鲜。

刨皮待用。

五花肉整块焯水，捞出切粗条。

香料备好洗净。

姜蒜切好。

砂锅中倒入少量花生油，倒入五花肉，煎至五花肉出油。放入一勺郫县豆瓣酱，倒入香料翻炒。

加入姜蒜，倒入两勺生抽、两勺香醋、半勺老抽。炒出香味。

放入煮熟剥壳的鸡蛋，加清水和鸡蛋齐平，盖上盖子，大火烧开后小火慢煮半小时。

烧肉的过程中将土豆切块，一个切两半就行了。

肉和鸡蛋炖够半小时后，在锅中加入土豆，放少许盐（郫县豆瓣酱有咸味，视情况放盐，一定要少）。大火烧开转小火，炖12—15分钟至自己喜欢的口感。

开盖，撒上青蒜叶末。

浓香扑鼻。