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中种牛奶卷
2935人浏览 271人收藏 3人做过
作者：
璨宝妈妈
用料
中种牛奶卷的做法步骤
步骤 1
做中种面团：将高粉210克、细砂糖15克、酵母3克、牛奶130克放入主锅，30秒速度3-6混合，再揉面2分钟，放入大碗中盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏发酵17个小时以上，发到2-3倍大
步骤 2
发好的面团取出，无需回温
步骤 3
将盐4克、鸡蛋1个+牛奶（共80克）、高粉90克、奶粉10克、酵母1克、细砂糖45克、剪成小块的中种面团放入主锅，30秒/速度3-6混合，再揉面2分钟
步骤 4
加入室温软化的黄油45克，再揉面4分钟
步骤 5
取出面团放入大碗中，室温醒发30-60分钟
步骤 6
取出排气，分成10等份，再盖上保鲜膜醒10分钟
步骤 7
整形看视频
步骤 8
看视频
步骤 9
10个全部整形好放在28*28的方盘里
步骤 10
温暖的地方进行二次发酵
步骤 11
撒粉割包，烤箱预热180度
步骤 12
放入预热好的烤箱中层，165度烤18分钟
步骤 13
出炉放烤架上冷却
菜谱创建时间：2020-04-22 22:52:51
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