以假乱真赛螃蟹

5个鸡蛋打在一个碗里，用汤勺捞出蛋黄，放入另一个碗，蛋清、蛋黄分离。我没有蟹味菇，用蚝菇代替。

蟹味菇去掉小圆帽和根，切大约10个小段，撕开来很像蟹肉的纹理，放入开水中焯水去掉菇里面的水份。

捞出蟹味菇沥干水份放入蛋清碗中，加1/8 teaspoon盐，搅拌均匀。

鸭蛋黄切碎，拌入蛋黄液中，加1/8 teaspoon盐，搅拌均匀。

用2teaspoon姜末+3 teaspoon香醋+1/2teaspoon糖调好混合调料。

锅内加油，不要烧得很热，加入蛋清混合溶液，待蛋清底部凝固即用筷子搅散，加入1 teaspoon调好的混合调料，用中小火搅拌均匀盛出。

同样加入油、蛋黄溶液，用中小火翻炒、筷子搅散，淋入1teaspoon混合调料，蛋黄凝固后盛出淋在炒好的蛋清上。

闭上眼睛吃一口仿佛不能分辨这是不是真的螃蟹，多余的混合调料可以当蘸料使用，鲜、肥、甘而不腥。去掉的蟹味菇帽也可以焯水摆放在菜顶上面一起食用。