百香果的保存方法附果壳的处理方法

要先把百香果外面那层很薄的硬皮削掉，削皮呢也有技巧，把百香果一端开一个小口，注意要薄一点，用削皮刀顺着百香果的纹路45度角轻点快速的划过，不要用蛮力，越用蛮力越不好削，会把壳上的果肉削掉。

这是我削出经验后比较完美的一个，要注意不要伤到手，削三四个就有经验了。

所有的百香果削完后用水果刀从中间削开挖出果肉装进冰袋里，或者用模具冻住，图上这种冰袋网上可以买到。一个袋子24格60颗百香果大概装了4袋的样子。

这是用模具冻的，个人感觉冰袋的更便于保存，取用方便。模具冻的时间长会冻出冰晶粘在一起不方便取用。

百香果装袋保存后，把果皮切条清水烧开煮五分钟，然后捞出来装进果蔬篮里控出水分，上称称500克果皮放150克冰糖的比例，放锅里然后加入柠檬汁一起炒，(柠檬记得提前压出汁)500克放一颗柠檬汁的量，酸甜度自己调整，嫌酸可以少放点。其实炒到后面就只有一点酸。

炒的时候要不停的翻炒，因为冰糖融化后会粘锅，锅里水分差不多干后加入准备好的百香果汁继续翻炒，我60颗放了5颗的量，个人觉得酸甜度刚好，记住要不停的翻炒，粘锅后把果肉乘出来把锅洗一洗再接着炒。

重复上面的翻炒步骤，大概炒三个小时炒成这个状态，因为我妈喜欢吃软一点的，所以我炒到这个状态就起锅了。

晾凉后装瓶保存，意外的炒出杏肉果脯的味道，我妈说比外面卖的带添加剂的好吃多了。