彩虹分层蛋糕

蛋白蛋清分离。蛋清盆要无水无油无蛋黄，否则影响打发。

蛋黄里倒入牛奶和玉米油搅拌均匀至乳化小气泡状态

大约这个样子

加入低筋面粉，用切割法或者抄拌法搅匀至无干粉状态

这样的面糊440克，平均一个面坯110克

分开调色

找呀找呀找朋友，选择困难症犯了

下次我准备用可可粉和抹茶粉取代两种颜色，口感更丰富。把蛋黄糊调成喜欢的颜色，不要像我放少了。

准备好白糖

蛋清里挤柠檬汁或者白醋，塔塔粉也可以帮助稳定，什么都没有就直接打发吧

高速打发至大气泡状态放入三分之一白糖

小气泡状态放第二次白糖

有纹路放入最后一次白糖

至大弯勾状态，烤箱预热

分成四份倒入各种颜色的蛋黄糊轻柔搅匀

倒入模具160度上下火烤20分钟看看状态，表面干爽牙签不带出干粉就是熟了

网上搜彩虹蛋糕模具就可以了，我这个是8寸加高款，35元左右一套四个，有了它蛋糕就不用切层了

轻松脱模晾凉

淡奶油加糖打发，比例大约是100克淡奶油10克糖，可以尝尝甜度适当调整。抹面的奶油不用打的太硬，每一层都涂抹均匀

剩不点奶油分别调个彩虹色

在抹刀上均匀分布

抹平彩虹

撒上高大上的装饰糖珠

因为是送人的，没舍得切开

这样的蛋糕奶油少，不腻，适合孩子吃

装入蛋糕盒，以后可以不买生日蛋糕了，我的朋友生日每人送一个😎