红烧鱼

将鱼洗净，切半，放姜片、胡椒粉和盐腌个十五分钟。（我们家没有大锅也没有大盘子，所以我把鱼切半了。）

准备好葱姜蒜。

热锅凉油，等油热了，晃动一下锅，把鱼放进去。

晃动锅子，感觉鱼也可以晃动，就可以翻面了，看看，还不错哦！

煎个两分钟，把葱姜蒜放进去，再沿着锅边淋一勺镇江香醋，再淋一勺生抽，香味马上就出来了。

倒入开水，末过大半就行。

接下来开始调味，放入两小勺白糖，再放入少许老抽，放在汤里就行，轻轻搅拌一下，盖上盖子，转中火炖一下。

炖至这个水位时，放进去一小勺盐，不要盖盖子了，打开大火收汁，收汁程度看自己了。

完成！