经典法式黄油贻贝

新鲜的贻贝洗净表面 进口的青口贝或是国产的鲜淡菜都可以 关键要挑选新鲜肥嫩的 网上那些熟冻的就不要了哦

你会需要蒜末和洋葱丁 所以我这里讲一个切洋葱丁的Tip 半个洋葱先像左边一样切细条但尾部不要断 然后如右图横剖2至3道

然后就可以很轻松地 快速均匀地切一堆洋葱粒

还需要一些欧芹碎 如果有新鲜的当然好 风干的碎料也OK

随便什么锅 用中大火热一热先

热透锅后下大约30g黄油 融化后转中火下洋葱粒和蒜粒煸炒

炒至洋葱变透明蒜粒变软 就可以转大火把贻贝下锅

在锅内翻炒均匀 然后下欧芹碎一起炒出香味

加大约70-80毫升的干白葡萄酒 一勺鲜奶油并用海盐调味 如果你是用新鲜的欧芹那就现在下

把锅内再次翻拌均匀 然后盖上锅盖

视贻贝的数量多少 3-5分钟左右 煮至贝壳全部张开就可以关火了

理想状态是贻贝保持柔软鲜嫩 锅内应该还有不少汤汁 端着锅子上桌就好

或者装逼一些摆个盘 适当多一些汤汁 用来搭配几片脆皮法棍

来~张嘴~ 啊~