今日份水果披萨（8寸夏威夷）

1、将面粉、酵母、两种面粉（是否过筛均可）放入面盆搅拌均匀。 2、10克黄油室温软化后倒入面盆，与面粉拌匀，黄油充分捏碎。 3、加入白砂糖和食盐，上述材料充分拌匀。 4、现在可以加温牛奶了（40℃左右），边加牛奶边和面（不同品牌的面粉吸水性有差异，有可能60克就够了），牛奶一定少量多次添加，确保不要过量。加了黄油的面粉在和成面团的过程中会越揉越光滑，如果牛奶过量，面团会粘手，可少量加干面粉补救。 5、将面盆加盖保鲜膜，光滑柔软的面团在其中发酵至2倍大小（可用温水浴加速）。 6、发酵完毕后，揉面排气，饧10分钟（同时烤箱180℃预热15分钟）。

7、预热烤箱。 8、在硅胶案板上将面团擀至25CM大小，放入8寸披萨烤盘。在饼坯底部扎一些排气孔（像我一样的强迫症患者可以扎出些花型，记得沿着盘子底部边缘扎一圈）。

9、准备水果丁，这里有个失误，后面看成品就知道了。上图是菠萝，用厨房纸吸水。

芒果丁。

火龙果丁。

10、在饼坯中平铺水果丁，最后在上面洒满马苏里拉奶酪，可以进入烤箱开烤了，时间18分钟（观察奶酪融化及上色情况，不要过火了）。

11、这是成品，仔细看下边缘，因为用了过度成熟的芒果和火龙果，这个失误导致馅料和饼坯之间存积了水分，影响口感。之前用过菠萝香蕉榴莲肉的组合，没这样的问题。

趁热切块，大快朵颐。拉丝没问题，但是水果的水分泡湿了饼坯，卖相差了。