开胃爽口酸辣肥肠

先把肥肠用盐和淀粉抓洗三遍，冲洗干净后翻面去掉脏的油坨。把里面清理干净后翻面继续用盐和淀粉抓洗两遍，大肠就清理干净了。

锅里加水，放入大肠，姜片，葱结，料酒后开大火煮开，一分钟后翻面继续煮开一分钟后捞出大肠。

食材集合

肥肠切滚刀块，酸黄瓜切菱形片，配料切好。

肥肠加入姜丝，淀粉，酱油拌匀腌制十分钟。

锅烧热加一点点油，放入酸黄瓜和辣椒爆炒半分钟盛出备用。

再起油锅，油热加入蒜片和姜丝，再倒入腌制好的肥肠。

爆炒一分钟后延锅边加入料酒。

等料酒水分蒸发完加入炒好的酸黄瓜，再加入酱油。

翻炒两分钟后加入葱，炒匀就可以出锅了。

汤汁特别下饭，又是一道光盘的菜。