饺子饺子包饺子▪️强烈推荐你们做一波猪肉笋饺，好吃到停不下来

📍泡发笋子 1⃣干笋子第一天傍晚拿出来，冷水泡1夜，前2小时，差不多每半小时换一次水。之后就进厨房的时候，看到水黄了就换一次水。 2⃣第二天晚饭的时候笋子冷水下锅，煮30分钟，捞起放冷水里，继续泡着，时不时换一次水。 3⃣第三天下午捞出笋子，再一次冷水下锅煮20分钟。捞出沥干水分备用。 ⚠️温馨提示：烟熏笋子的泡发方式有很多，你可以根据自己熟悉的方法来泡。

1⃣将笋子剁成如图的粗细程度。 2⃣干锅下笋子‼️锅里不放油，不放油，这一步就是为了炒干笋子的水分。

中火炒4-5分钟，看着笋子表面已经无水了，转小火，加入1勺盐，2勺味精，1勺花椒，炒出花椒的香味（大概两分钟），盛出笋末备用。

盛出笋末后，紧接着在锅内加入1勺猪油。

开小火，等猪油融化后，顺时针旋转炒锅，让猪油均匀布满锅底。

油温7成热的时候，下剁好的猪肉馅儿，转中火。 我是买肉的时候直接请卖肉的帮忙搅碎了。

尽量将猪肉拨散，炒到猪肉变白，出了少许油，就转小火，或者关火，准备加调味料。

👉加入3勺生抽，1勺十三香，开小火翻炒。 👉炒出香味后，尝一尝咸淡，1勺半盐酌情加。个人觉得馅儿咸一点，才能很好的带出笋子的淡淡烟熏味。 📌朋友们尝了后，觉得有点点偏淡，建议大家酌情添加1-2勺盐。

尝到咸淡合适后，就可以盛出来，晾冷后，就可以包饺子了。

📌我属于手残党，对于包饺子之类的不太在行，所以包出来比较丑。。这个馅儿用外面买的饺子皮大概包了55个。 👉包饺子的手法在下厨房里面有很多视频，不会的朋友可以自行去学习一下。

因为肉馅儿都是熟了的，蒸锅放水，水开后饺子放上去蒸几分钟就可以出锅了。一口下去，真的满口都是香的，蘸上辣椒油，简直是好吃爆了。 下次我还要提前炖上一锅海带大骨汤，以前在我大姑家，吃这个饺子都会配一碗海带大骨汤。感觉就是绝配！