葱香鸡蛋饼·好好味

碗中筛入面粉和糯米粉，加入盐、白砂糖、鸡蛋和150g液体，用蛋抽搅拌至顺滑无颗粒。加入盐可以提味且不那么腻，我觉得甜咸真的是吃不腻。

剩下液体是看面糊状态调整，最后的成品是用勺子舀起来流下顺畅不成珠，倒在平底锅上摊开稍微有点点阻力

煎的时候先小火热油，平底锅不用太多油。小火摊好饼之后，表面稍微凝固时，倒入一点油能保持流动，转动锅，让四周在油中受热煎脆。可以翻看一下底部状态，煎到自己喜欢的焦底颜色后翻面，关火让锅冷却一下再开小火。

这个饼和一般家里做的饼区别就在甜咸度和四周的脆边，我妈做甜鸡蛋饼是用的中华大铁锅，又重又是凹底，很难让四周起脆壳。