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无油低脂椰蓉古早蛋糕
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作者：
拾一味
用料
无油低脂椰蓉古早蛋糕的做法步骤
步骤 1
模具垫上油纸，鸡蛋蛋白蛋黄分离
步骤 2
蛋黄!（不是全蛋）里加入70克酸奶搅打均匀
步骤 3
筛入15克低筋面粉z字手动搅拌均匀
步骤 4
蛋黄糊完成，蛋黄糊是流动性的哦
步骤 5
烤箱预热160°
步骤 6
蛋白加入0.5克盐，2滴白醋高速打发至大鱼眼泡（10克白糖分2-3次加入）
步骤 7
加入5克白糖高速打发至蛋白霜泡泡消失，慢慢变得细腻
步骤 8
加入剩下5克白糖低速打发
步骤 9
打发至慢慢垂直提起打蛋机，蛋白霜呈弯钩形的湿性发泡
步骤 10
取一半蛋白霜放入蛋黄糊盆内上下翻拌均匀（新手也可取三分之一少量多次翻拌）
步骤 11
再倒回剩下蛋白霜中上下翻拌均匀
步骤 12
从高处倒入模具中
步骤 13
震出表面小气泡后撒上适量椰蓉
步骤 14
模具放入带水的烤盘中，隔水（水浴法）160°烘烤40分钟（按自己烤箱脾气），至表面金黄上色
步骤 15
无油低脂古早蛋糕做好啦！
菜谱创建时间：2020-04-25 12:58:18
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