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8寸戚风蛋糕
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作者：
小白做糕点
用料
8寸戚风蛋糕的做法步骤
步骤 1
准备好材料
步骤 2
分离蛋黄蛋清
步骤 3
蛋蛋、细砂糖、牛奶，混合均匀。
步骤 4
筛入低筋面粉
步骤 5
搅拌成糊状
步骤 6
滴几滴柠檬汁或白醋，细砂糖分三次加，打发至有尖角。可以看我发布的《蛋清的打发》
步骤 7
三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，用翻拌的手法搅拌均匀。
步骤 8
再倒入蛋白中，翻拌均匀。
步骤 9
高处倒入模具，震三下。
步骤 10
烤箱预热5分钟，上下管110度烤50分钟，转上下火125度30分钟，其间不能打开烤箱
步骤 11
70分钟状态
步骤 12
倒扣在晾网上，待凉脱模。
步骤 13
很松软，没有回缩。
步骤 14
松软、入口即化
步骤 15
每次做都没塌
菜谱创建时间：2020-04-25 14:40:14
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