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金衣白玉，蔬中一绝。此为冬笋。冬笋炒腊肉
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作者：
Rachel甜小胖
用料
金衣白玉，蔬中一绝。此为冬笋。冬笋炒腊肉的做法步骤
步骤 1
蒜瓣拍碎切粒，姜切丝，干辣椒，蒜苗切斜段。
步骤 2
腊肉冷水下锅，煮十五分钟。（根据腊肉块大小可调整时间。）用筷子可轻易穿透即可。看出洗净过凉水。 晾凉后切片。
步骤 3
我是肥瘦各放了一些。要是有肥瘦相间的就更好啦…… 看这油汪汪的🤓......
步骤 4
煮腊肉的同时，给冬笋剥皮，切片，焯水三分钟，过凉水备用。
步骤 5
热锅凉油，小火先放入肥的腊肉炒出油，再放瘦腊肉，加蒜粒，姜丝，干辣椒段，烹入料酒炒香。调入蚝油，白糖，起锅前加适量盐，蒜苗最后放，炒30秒断生即可出锅。
步骤 6
装盘。
步骤 7
来一口😋。笋吸收了腊肉的香，腊肉吸收了笋的鲜味。肥而不腻，妙哉妙哉……
金衣白玉，蔬中一绝。此为冬笋。冬笋炒腊肉的小贴士
肥的腊肉不要炒太老，保持软一点的口感会更好。
菜谱创建时间：2020-04-25 15:51:41
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