甲鱼抱蛋

店里买时杀好。拿回家放入一个大盘中，浇上开水，把甲鱼周身外面一层薄薄的膜去除掉，肚子里清洗干净，把附在肚子里面的黄油全部清除干净（否则会腥气）。

切成块备用。

鴳鹌蛋煮熟剝皮，每个蛋白上划二刀，以便于入味，备用。

炒锅放油，葱姜蒜爆香。

放入甲鱼煸炒一会。

放入料酒、生抽、老抽、冰糖煸炒后，加入清水，闷烧一会。

为了保温加热方便，把炒菜锅里的食材倒入玻璃炖锅里，继续炖到拿根筷子轻松叉进甲鱼肉中，放入鴳鹌蛋，再略炖一会，洒几粒葱花，关火上桌。