将除芝士和香蕉以外的材料混合至勉强成团,静置10分钟,然后揉至面团光滑(揉3分钟可以继续静置10分钟,再揉,即可轻松揉到光滑)。盖好室温发酵至接近两倍大(25度左右大约1小时)。
将面团取出(我加了一把全麦粉,所以面团不是纯白),排出大部分气体后揉圆,保鲜膜盖着醒发20分钟。将面团擀成1厘米厚的圆片,香蕉捣碎放在中间,再撒芝士碎(或放两片三明治芝士片),喜欢甜一些可以撒一勺细砂糖。小心包起来,翻面,收口朝下,轻轻按扁。放烤箱里发酵30分钟(温度38度,湿度75%)。
烤箱预热190度。将发挥好的面饼表面撒一层椰蓉或者白芝麻,用叉子在表面扎几下。中层烤20分钟至表面金黄(具体根据自己烤箱调整,中途观察,不要烤过头)。
出炉趁热切开,拉丝效果超赞!
内部更美!香蕉和芝士简直绝配!
1. 包的时候注意千万包紧,破口容易在烤制过程中漏芝士出来。别问我为什么知道…… 2. 烤之前务必在表面扎小孔,以免烤爆掉。 3. 烤箱温度偏高的,一定要注意随时观察,或者降温烤。 vx:Miss_Sweet_junjun