面筋揣肉（附太瘦的肉馅改良）

让太瘦的猪肉变多汁并且吃不到姜碎的方法：葱姜水+淀粉+偏多的鸡蛋

制作一个葱姜水：葱切成小段，姜去皮切成小块，放在小碗里加入半碗水，进微波炉，加热2分钟。取出捞掉葱姜。

肉馅中加入两个鸡蛋、一大勺淀粉和一小勺酱油，用手抓匀。

用筷子顺一个方向搅拌肉馅，同时用勺子两勺两勺加葱姜水，搅拌后肉馅会慢慢吸收水，少量多次加完，

左手拿油面筋，右手拿筷子。用筷子在油面筋比较薄的地方戳一个洞，左手拇指把洞扩大一下，用筷子和拇指并用塞满肉馅

塞完一大盘面筋揣肉以后，烧一锅水，水里加一煮勺量的酱油和葱姜

水开下油面筋，小火煮20分钟后，加入朝天椒切的圈，开大火收汁到只剩少许汤汁。

盛出来配上米饭开吃。

可以看到内部很多汁。