泥鳅这样烧鲜嫩

1、泥鳅杀好后，放凉水中加少许食用盐，浸泡半个小时，除泥鳅身上的脏东西。

2、起锅烧水，把浸泡好的泥鳅焯一下水，过一下凉水备用。

3、葱花、蒜子、生姜切碎。

4、起锅烧油，爆香蒜子、生姜和红椒。

5、爆香后放入水，料酒、蚝油、盐、老抽盖上盖子烧。

6、水烧开后，放入焯水的泥鳅。

7、盖上盖子，大火烧开转小火闷二十分钟，打开锅盖翻炒一下，开大火收干汤汁即可。

8、收汤汁后，装入盘子，散上葱花即可。（我忘记拍散葱花的图片了）味道鲜美，泥鳅肉嫩滑溜，好吃。