肉龙

面粉所有的用料，混合在一起，用筷子搅拌成雪花状的大片。关于水温，夏季建议冷水，冬季建议温水（和体温相等）。

雪花状的面片用手聚拢到一起，面团大约成团后，会形成一个表面会非常粗糙的面团。很多人不知道怎么能把面团揉的很光滑。下面就来详细讲解一下。

首先，建议在案板上揉面，要比在一个盆里面快的多，而且省力。用左右两只手，分别律动着向前搓动面团，让面团变成一个长条。每一次搓动都要能看见面团被破坏的表面。文字表达有点困难，可以参照视频看一下。揉好的面团，非常光滑，没有毛孔，摸起来像女生的皮肤一样光滑。

面团光滑以后，放在一个密闭的环境内发酵。冬天30-40分钟，夏天20-30分钟。一般发酵到2倍就差不多了，夏天要特别注意，不要发酵过度，会容易变酸。

利用发酵的时间将肉馅儿拌好，将鸡蛋、盐、老抽放进肉馅儿，顺时针搅拌至粘稠。葱花最后放入。

发酵好的面，用力排气揉光滑，擀成一个长方形的大片。

将肉馅儿，均匀的抹在面片上，四周留白3-4厘米。

卷起来，两端捏紧，放进蒸锅里二次发酵。蒸屉上面要垫替布或者刷油。

开火加热，有蒸汽以后计时15分钟后，就成熟了，稍微焖2分钟就好了。取出来以后，切开就可以吃了，当然也可以直接啃。