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吃点粗粮—羊角玉米馒头
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作者：
肉丸子YoGo
用料
吃点粗粮—羊角玉米馒头的做法步骤
步骤 1
全部材料放入搅拌桶
步骤 2
厨师机1档10分钟
步骤 3
揉好厚的面团切开是这样的
步骤 4
整理好
步骤 5
分割成8份（其实可以分割小点，做出来会更Q，我这个一份70克，大了点，蒸笼蒸出来有点挤，大概50-60克左右蒸出来模样会更Q点）
步骤 6
接下来排气，还是拿一份出来搓成细条
步骤 7
对折，双手压下去（6-7步重复2-3次）
步骤 8
排气结束后，卷成一团
步骤 9
整理成这个样子
步骤 10
成圆后的面团，放在双手手掌中间，双手前后揉搓变成如图
步骤 11
倒下来
步骤 12
如图
步骤 13
整形小视频
步骤 14
整形好后，拿去第一次发酵，我是发酵箱发酵28度，湿度75%，40分钟（可以温水发酵，可以烤箱发酵）
步骤 15
发酵后的状态1.5-2倍大小
步骤 16
上锅蒸15分钟，焖2-3分钟
步骤 17
蒸好后
步骤 18
成品图
步骤 19
成品图
步骤 20
内部
步骤 21
玉米面用的这种
吃点粗粮—羊角玉米馒头的小贴士
水量不要一次性倒完，留20克左右，根据面粉吸水性添加 糖放的比较多，所以弄得耐高糖酵母。 口味香甜，口感是好吃的粗粮！
菜谱创建时间：2020-04-26 15:47:47
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