红油抄手 （CCTV2里看到的菜谱）

这个是从包抄手馄饨教到榨红油的，如果买现成的饺子馄饨可以从步骤3做起，榨个红油辣子就可以了 （别问我图片字体为什么令人眼花，🤣我也不明白央视为啥弄个蓝色荧光字） ‼️下面是每一步里节目强调的重点⬇️

👩🏻‍🍳做抄手馄饨时： 1️⃣馄饨馅的肥肉+瘦肉比例是1：1，一半肥一半瘦，这样口感好 2️⃣馄饨馅的秘诀是虾皮，非常提鲜，但是要提前泡泡水，去去盐

👩🏻‍🍳做红油辣子时： 1️⃣锅里热油，油放多些，放葱结1个、生姜片4片、香菜梗几根、花椒一小把、大料一小撮 2️⃣香菜梗一定只能用香菜梗杆子，不能有香菜叶，容易炸糊 3️⃣碗里二荆条辣椒粉、朝天椒辣椒粉、生白芝麻，三种用量都相等，都是1：1：1 4️⃣热油完成后，准备倒油进碗里（不要那些榨油材料） 热油完成后如果油温太高，热烟直冒，等个40秒左右油降温点再倒（也别等全凉了），这样不会太高温，让辣椒发苦 4️⃣热油分两次倒入碗里，每次都要搅拌均匀

👩🏻‍🍳最后一步！ 1️⃣清水煮开，放抄手馄饨 2️⃣抄手煮熟时把沸腾处的水盛一勺进装调料的汤碗里搅拌均匀 3️⃣把煮熟的抄手+汤盛入汤碗中，就可以开吃啦！！！ （我看到节目里的盐、鸡精用的勺子都特别小，要酌情添加，不要咸了）

今天拿速冻饺子试了试，太好吃了~榨出来的红油辣子也很香！ 陈醋和糖可以多加一点，非常提鲜！ 😭下次我要按这个菜谱包点猪肉虾皮抄手试试！！！

昨天做红油抄手太喜欢了~今天又重新做了一次量大的油辣子，装进罐子里存起来吃 晚饭的时候在蘸料碟里加点盐，再加一勺油辣子，搅拌后蘸肉特别香~👏👏👏