彩色夹馅排包（面包）

1、 1⃣️【白色面团】主锅放入除椰子油之外的所有材料，设置30秒/速度3-6渐进混合。 2⃣️先揉面5分钟，加入椰子油，再设置揉面3分钟。⚠️注意用温度计测试面团中间温度，不得超过28度。 3⃣️取出面团，滚圆，发酵至两倍大。 ⚠️可以用烤箱➕一碗热水发酵，可以用发酵箱26度/湿度80/60-80分钟发酵，也可以冷藏发酵约5-12小时。

2、 1⃣️【紫色面团】主锅放入除椰子油之外的所有材料，设置30秒/速度3-6渐进混合。这个面团有紫薯，紫薯含水量不一样，所以液体部分有10克的差异。 2⃣️先揉面5分钟，加入椰子油，再设置揉面3分钟。⚠️注意用温度计测试面团中间温度，不得超过28度。 3⃣️取出面团，滚圆，发酵至两倍大。 ⚠️可以用烤箱➕一碗热水发酵，可以用发酵箱26度/湿度80/60-80分钟发酵，也可以冷藏发酵约5-12小时。

3、取出发酵好的面团，按压排气，用切刀片分成30克一个的剂子，滚圆，收口朝下保鲜膜密封好，松弛15分钟。

4、取出剂子，收口朝下，擀开。再翻面，光滑的一面朝下，包入少许馅料，收口处压薄，裹成面包卷。

5、整形好的面包放入铺有烘培纸的烤盘，放入烤箱二次发酵。烤箱底部放一小碗热水，设置33-35度/30-40分钟（发酵看状态不看时间）！

6、这是发酵好的状态，取出烤盘，烤箱180度预热10分钟。

7、面包表面喷水，可以筛少许高筋面粉在表面，放入预热好的烤箱，180度烤35分钟左右，第4-5分钟时可以盖上锡箔纸，避免上色。