空心酥皮大泡芙

1：酥皮：黄油40g。低精面粉40g。白糖打成粉12g

黄油用手能按压下去的时候，加入12g糖粉

再加入40g低精面粉

搅拌成面团

揉成光滑细腻的状态，就可以了

然后放到油布上

再盖上一层油布，用擀面杖擀开

擀成2cm厚度

放冰箱里冷冻20分钟

2：泡芙体：水100g，白糖5g。黄油48g。鸡蛋3个。低筋面粉65g

锅里倒入白糖，黄油，水

小火把黄油和糖煮化，煮开就筛入低筋面粉

先关火搅拌均匀

然后开小火加热30秒。主要是怕面糊没有完全烫熟，所以要重新加热一下

倒出来晾晾

用铲子翻动几下，帮助散热

碗里打3个鸡蛋，并打散

面糊晾凉，不烫手的时候，把鸡蛋液分次加进去，每次都要搅拌均匀。少量多次的加。

搅到顺滑粘稠的状态。不是所有的蛋液都要用，博主只用了120g。

装入裱花袋

挤到烤盘上

拿出冷冻好的酥皮

酥皮按压成型，烤箱预热200℃

酥皮按压到泡芙上面

放入烤箱200℃，30分钟。 下火比上火低20℃为佳。

然后180℃，烤10分钟

然后焖3分钟

3.打发淡奶油：8g白糖。淡奶油多少克没说

打到有纹路即可

放入裱花袋

用筷子把泡芙底部搓个洞。

挤上奶油，转着圈给它挤满

好了