蘑菇鸡肉汤

1.准备食材。提前在鸡腿肉上撒1/2小勺盐和黑胡椒碎。所有菇类洗净擦干切片；

2.小火热锅，放入黄油5g橄榄油1小勺。倒入鸡腿肉煎炒至表皮成黄褐色后盛出备用。 3.锅中再倒入余下的黄油和橄榄油加热，倒入大蒜末和百里香碎，大蒜变黄色后放入洋葱碎和胡萝卜丁月桂叶，中火翻炒至洋葱透明。 4.把菇类倒入锅中撒1/2小勺盐翻炒几下，撒少许黑胡椒碎，把菇类炒出香气变软后开大火将剩余水分烧干。立马倒入炒好的鸡肉块。倒入料理清酒稍微加热会儿再倒入鸡汤，撒1/2小勺盐。

5.大火烧开后撇去浮末，调成小火，盖上锅盖(稍微偏移一点 让蒸汽散出)煮15分钟左右。 6.15分种后锅中的汤煮好关火或调成最小火。把蛋黄打入奶油碗中搅拌均匀。再分3次舀出锅中50ml左右的汤汁倒入奶油蛋黄碗中，充分搅拌均匀后全部再倒入锅中，搅拌均匀充分混合。 7.加盐和黑胡椒碎调味即可出锅。