手揉版低糖低油菠萝🍍包

除酵母和黄油的全部面包体食材混合均匀，揉成团，室温放置40分钟（水解）。

面团转移到案板，酵母用最少量水溶解，加入进去。开始揉面，揉面10-15分钟至光面（拓展阶段）。

加入软化黄油21g。继续揉，揉至手套膜阶段（搓衣板或摔打都可以）。拿去发酵至两倍大。

酥皮制作：黄油和糖打发至颜色泛白。分次加入蛋液，拌匀，筛入奶粉和低筋面粉，捏成团，保鲜膜包好放入冰箱冷藏待用。

发酵好的面团取出，排气，四等份搓圆。盖上保鲜膜醒发20分钟。

面团醒发同时将酥皮从冰箱取出，稍软化之后四等份搓圆。擀面杖擀圆饼状，铺好在面团上，最好覆盖整个面团，在底部捏合就好。用小刀或者刮板画出菱格纹。

拿去二次发酵30-40分钟。

取出面团，刷上一层蛋液。烤箱预热到180度时开始烘烤。上下火180度烤12-15分钟。表面上色好看了即可。

趁热吃吧～这是一个负担相对较小的菠萝包。偶尔吃一个不会很有负担～

这是我卡路里的计算，我都向上取整了。菠萝包真的太好吃了，含水量大，黄油香气足。一定要试试！