双椒鱼头

鸦片鱼头清洗干净后，平铺在盘子里，洒料酒腌制20分钟以上；

准备红剁椒和青剁椒；

分别将红剁椒和青剁椒铺在鱼头上，中间放葱段姜片，水烧开，大火蒸15分钟以上后取出；

起油锅，爆香葱花；

将油葱淋在鱼头上，倒2勺蒸鱼豉油即可食用。