深海鱼头苦瓜汤

深海大鱼，一般整理一下鱼头，把剩下的鱼身都带鱼鳞分块，这样带鱼鳞的鱼块可以冷冻放置90天也不会影响肉质。 记得一点，海鱼如果不吃就储存起来，不可用自来水清洗再储存，这样会影响肉质。

鱼头清洗后切块，沥干水分。开大火两面煎炸下。将煎完后鱼头块放置一边备用。

另起一口清水锅，等水开放入清洗切块的苦瓜和蒜头。

水开之后放入冬菜少量和煎好的鱼头块，汤汁开后改小火慢慢熬制，约5分钟后汤汁浓白，捞取漂浮的白油，调下咸淡就可喝汤。