农家柴火脆皮烤鸭

1、鸭子整只煮到熟透，锅小的话切半只； 2、盐、味精、白糖、干辣椒、大蒜末（1瓣）、孜然粉、椒盐粉、十三香粉、鱼露、红酒糟调匀，均匀抹在鸭子内外（抹两次） 3、柴火锅内放隔板，鸭子置于隔板，大火把锅烧热，中火烤至鸭皮两面开始冒油，转小火烤至表皮酥脆即可。

因为煮的不够熟，烤完发现还有血水，只好把腿剔下来一起再烤，虽然好吃但是烟味有点浓，所以第一步煮熟透很关键。