肉末加入料酒、白胡椒粉、盐腌制一会
锅中放油,加入姜末炒香,将肉馅放入翻炒
加入料酒、白胡椒粉、白糖、蚝油翻炒
加入热水,水量淹没肉末,盖上锅盖,中小火焖十分钟左右
加入生抽、盐翻炒收汁
将炒好的肉末盛出备用
茄子清洗干净
切成块,放入盐拌匀,腌制十分钟左右
将腌出的水倒掉
加入淀粉拌匀,每块茄子都沾上淀粉
锅中放油,油温五六成热的时候,依次放入茄子,用中火炸至金黄色就可以了
将炸好的茄子捞出备用
锅中留少许油,放入葱姜蒜炒香
将茄子放入翻炒,加入料酒、白胡椒粉、蚝油、白糖、生抽翻炒,将肉末加入翻炒均匀即可出锅
装盘后撒上葱花即可