奶黄包

温水化开酵母粉。

将酵母水倒入其他面皮配料中搅拌成絮状。

花六七分钟将面絮揉成光滑的面团儿，敷上保鲜膜放在温暖的地方醒发。

醒面时间我们来做奶黄馅儿。先将鸡蛋、白糖、盐、奶粉、纯牛奶放在一起搅拌均匀。

分三次将低粉筛入蛋奶液中搅打至均匀无颗粒。如果家里没有低粉，可按4:1的比例用普通面粉和玉米淀粉代替。

最后加入融化的黄油搅打均匀，没有黄油也可用椰子油或玉米油代替。（我是想知道椰子油做的奶黄馅儿到底好不好吃，所以就用了椰子油，结果感觉有点儿太香😂，建议喜欢椰香味儿的朋友可以黄油加一点儿椰子油提味儿。）

混合好的液体倒入不粘锅小火不停搅拌，千万小火，搅拌千万别停，一会儿功夫就粘稠了。

到这个样子要继续翻炒。

炒到这样也就可以了，喜欢馅料干一点儿的可以稍稍多炒一会儿。

摊到盘里晾凉。

平均分成13个剂子（大约25克一个）团成球状备用。

此时面团儿也基本发酵到两倍大了，戳个洞不反弹。

提起看到蜂窝状。

揉面七八分钟，排气后面的切面光滑无气孔。

平均分成13个面剂子（每个大约38-39克），逐个揉匀，暂时不用的要用保鲜膜盖上。

将奶黄馅儿包入擀好的面皮。

一点点收口。

反过来口朝下团圆。

可在包子上方剪个十字花，把四个角整理一下。

所有的包子放篦子上盖盖再次醒发20分钟。

醒发好的面皮用手指轻按会轻松弹起。

大火凉锅开始蒸，上气儿后再蒸15分钟关火。

关火后3分钟开盖取出。

卖相相当不错。