西西里蛋糕卷

For海绵蛋糕: 全鸡蛋+白砂糖，用厨师机搅拌至蓬松，大小翻倍。筛入低筋面粉，加入香草豆沙，慢慢翻拌均匀(不要过度导致消泡)。

烤箱预热180摄氏度。 26厘米x36厘米的烤盘铺上油纸，上面抹上些黄油。把面糊倒里，抹平，烤12-15分钟。

For开心果杏仁膏: 用料理机把开心果搅到细碎 接近粉状，然后和白杏仁膏混合至面团状(如果太干，就加点水)。

海绵蛋糕烤好拿出来，去掉油纸，趁热用布裹着卷起来(如果凉了再卷，蛋糕就会裂开)，然后冷却20分钟。

For馅料: 乳清干酪+白砂糖用厨师机搅至均匀光滑。榛子用煎锅煎至金黄，然后把榛子，糖渍水果，开心果，巧克力都切细碎，和乳清干酪混合。

在一大张油纸上，把大部分杏仁膏面团擀到26厘米x46厘米，厚2毫米。 上面抹上杏子酱，再把海绵蛋糕铺上，均匀撒上意大利圣酒，最后抹上馅料，把糖渍樱桃撒在离自己近的一边。 然后借油纸，从离自己近的这一端 把它卷起来，轻轻按紧，再把两端切齐。

剩下的杏仁膏面团用模子印出形状，摆在蛋糕卷上。 把装饰好的蛋糕卷放冰箱冷藏30分钟，拿出来后撒上糖粉。