辣子兔丁

兔肉丁用料酒、生抽、盐和大葱腌制半小时以上入味。

干辣椒剪断，过开水备用。

热锅，倒入比平时炒菜多一倍的油。

下兔丁，中小火炒干水分。需要把握“炒干”的度，不带水，但也不能太干。 这个过程需要一点耐心，大概需要近10分钟。

炒至这种状态就差不多了，锅里余下的是油～

把葱姜蒜片、青花椒、干辣椒段、八角、桂皮、草果、香叶等香料倒入锅里，继续小火翻炒出香味。

加入冰糖粒和盐调味，待兔丁炒制自己喜欢的软硬程度，起锅。 下酒的话，可以炒干一点；下饭的话，可以软一点。

干香型的香辣爽口，回味悠久😘

软香型的细腻油润，又是另一种风情🥂