巴斯克式烤乳酪蛋糕（云朵咖啡）

6寸磨具垫上油纸，烤箱210度预热。200克奶油奶酪室温软化后加60克细砂糖搅拌均匀，加入一个蛋黄搅拌均匀，2个全蛋液搅拌均匀后，分2次加入奶油奶酪糊里继续搅拌均匀，最后加入5克玉米淀粉再次充分搅拌均匀。过筛后倒入磨具中，烤箱上温220度，下温190度，烤25分钟。（每个烤箱温度不一样，根据自己烤箱来订温度）表面焦黄了就可以了。烤好的蛋糕冷却后放冰箱冷藏一晚上。

云朵咖啡，速溶咖啡粉加温水（比例1:1）用电动打蛋器打发至体积变大，浓稠厚重（我打了好长时间）杯子里倒入冰牛奶，铺上打发好咖啡，放上烤过的棉花糖就OK了！