肉末茄子

腌肉末：入生抽、老抽、盐、糖、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀腌制15分钟。

茄子洗净切段，热锅少油下茄子煎一下，加少许盐闷煮五分钟盛出备用。

热油锅下郫县豆瓣酱半勺炒出红油，入葱蒜末炒出香味。

入肉末炒变色，下茄子继续翻炒2分钟即可。