南瓜🎃馒头

Name: 南瓜🎃馒头
Ingredients: 200克高筋面粉; 200克低筋面粉; 200克左右南瓜泥; 40克白糖; 20克猪油; 4克酵母

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作者：小兰姐姐的美食

金黄金黄的南瓜🎃馒头，看着就有食欲，有兴趣的朋友可以试着做一下😋

用料

南瓜🎃馒头的做法步骤

步骤 1

南瓜洗净去皮去籽

步骤 2

切片放入锅内蒸软

步骤 3

准备配料:高筋低筋面粉各200克混合，白糖40克，猪油20克，酵母4克

步骤 4

将蒸好的南瓜取出放入白糖，猪油搅拌成南瓜泥

步骤 5

南瓜泥温度稍微冷却一下，放入酵母搅拌均匀

步骤 6

将南瓜泥放入面粉里面(可不一次性放完，慢慢试着放)

步骤 7

南瓜泥多了，面粉少了😂只有继续加面粉了😂😂(我本预计的是做300克的面粉的，结果最后加到400克了)

步骤 8

揉至面团三光(面光，盆光，手光即可)盖上保鲜膜发酵一小时(今天的温度）

步骤 9

今天发酵得太好了，感觉一个盆已经装不下了😃 赶快把保鲜膜取下，换成锅盖盖住继续发酵，一小时后用手试着压了一个洞，没回弹，没塌陷就算发酵完成

步骤 10

取出面团继续搓，搓的过程中可以呛点面粉进去，喜欢有嚼劲的就可以多呛一点面粉进去，喜欢软绵一点的就少呛一点面粉，我没有呛多少，搓至感觉差不多了就可以上擀面杖将面团压平，然后一圈一圈的卷起来，搓成一条圆形

步骤 11

搓成圆形后用刀切成小块小块的

步骤 12

切成馒头形状就OK了

步骤 13

放入锅内继续二次发酵半小时

步骤 14

半小时后开火蒸，大火烧开后转中火，大概10分钟左右，关火，先不忙揭开锅盖，等几分钟再开盖，以免馒头塌陷，影响口感

步骤 15

香喷喷的，超级蓬松，口感不错耶✌🏻

南瓜🎃馒头的小贴士

面粉我是高筋低筋混合的，中和一下口感更佳～南瓜蒸熟后建议将水份去掉一些，以免水份太足，面团不成型后面又加使劲面粉😂😂 酵母根据天气情况来增减，天气热可以少一克，天气冷可以多一克，今天天气比较热，我感觉酵母都稍微多了一克，馒头都蒸裂口了😂也不知道是不是火太大了的原因，下次先大火后转中火蒸～馒头的甜度根据自己的口味来放，我个人感觉400克面粉，40克的白糖甜度都不算甜，我下次准备将白糖提高至50克，看看哪样口感更佳～猪油看个人，不喜欢的可以不加，不过加了口感要好一些，馒头表面美观一些～馒头蒸好后等几分钟再开锅盖，以免冷空气进入导致馒头发生塌陷，做出来的馒头就不会蓬松饱满，其口感也会大打折扣～

菜谱创建时间：2020-04-29 00:22:18

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