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浮云卷 ☁️
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作者：
萌呐
用料
浮云卷 ☁️的做法步骤
步骤 1
原材料集合啦 ：）
步骤 2
蛋黄加细砂糖打发至发白
步骤 3
筛入低粉搅拌均匀
步骤 4
牛奶和淡奶油、盐倒入锅中小火加热至微沸
步骤 5
牛奶液少量多次倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌，防止变成蛋花汤。
步骤 6
准备一盆冰水备用 做好的蛋奶糊倒回锅中，或者放碗里隔水加热，小火加热不停搅拌，直到蛋奶糊变浓稠但是有流动性，离火后放入准备好的冰水中继续搅拌至冷却（温度大概50度左右）
步骤 7
打发蛋白，分三次加入细砂糖，打发至体积蓬松，提起打蛋器有弯钩就可以啦
步骤 8
取少部分蛋白加入蛋奶糊中翻拌均匀，然后将蛋奶糊倒回蛋白中翻拌均匀即可
步骤 9
烤箱提前预热，蛋奶糊倒入烤盘后用刮刀把表面抹平，170度烤制25分钟左右就完成了，取出蛋糕胚后不用倒扣，等待放凉 ：）
步骤 10
因为面糊的含水量很大，所以蛋糕卷吃起来的口感就像蛋奶布丁一样 🍮
菜谱创建时间：2020-04-29 07:38:00
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