非常简单的奶白鲫鱼汤

第一步是处理鲫鱼，一定要去除内脏，去除鳃～鱼肚子里的黑黑的皮一定要抠出，不然特别腥～鱼洗净以后打花刀，抹上食盐和料酒腌制，最少腌制15分钟哈～

第二步是炸鲫鱼和炖煮。锅热放油，锅只要足够热就不容易粘锅，诀窍就是热锅凉油加小火，放入鲫鱼小火炸。鲫鱼入锅之前尽量去除水分，以免炸油。鲫鱼头部一定要多炸一会，这样才香～炸到鲫鱼两面金黄，有香味溢出就可以了～具体炸到什么程度多操作几次就懂了。鱼皮可能会掉，不过没关系，都在汤里～鲫鱼炸到金黄加入姜丝，向锅中倒入适量的开水，注意是开水，这个是汤奶白色的关键！⚠️开水，开水，开水！我一般是开水淹没鱼就行～水太多了的话鱼汤味道淡一些，看你自己。⚠️鲫鱼油炸的时候一定要炸到金黄色，炸透，不然汤也不白！

大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢慢熬就可以了哈～赶时间的话就盖盖子中火熬个七八分钟～我一般熬15分钟，超级香。放入葱花，盐调味，加点鸡精就可以出锅了～喜欢胡椒粉的也可以自己加点…