简单易做椰子鸡

椰子一定要用新鲜的，椰子上有个孔，用起子打开后把椰子水全部倒出来，用锤子沿着椰子的外壳不断敲打（也有人说把椰子放进冷冻室，解冻后轻易就可以取出椰子肉，因为中午时间紧，我稍后试试，如果有效再来更新）后把椰子砸开，取出三分之一椰肉刨去硬皮切小条。（剩下的椰子肉也不用浪费，可以榨椰子汁，做椰蓉，一点也不会浪费就是了）鸡肉稍剁大块些，吃起来比较过瘾，鸡玦加盐腌渍十分钟，放入电压力锅，加入椰子水、椰子条、姜片，电高压锅调到肉、鸡档（30分钟）后出锅，那种椰子混合鸡的香味啊，简直无法形容。

鸡肉嫩香，椰子肉也还爽。

饭是跟鸡肉一起放下去蒸的，简直不要太省事，就是忙着拍玉米三蔬的图了，忘了拍步骤图，好在做法很简单，大家将就看看吧。