榴莲芝士蛋糕

饼干打成粉末状（或者装在厚点的塑料袋子里，用擀面杖压碎然后擀成粉末状），饼干碎放入模具中与软化好的黄油搅拌均匀，然后用勺子底压平压实成均匀的饼干底。如水浴模具外包两层保鲜膜在包一层锡纸，把包好的模具放入冰箱内冷藏一个小时。

奶油奶酪提前两小时室温软化。

榴莲肉用打蛋器打成泥状，无需过筛，带有果肉纤维没关系的。

奶油奶酪分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打至顺滑。

分三次加入淡奶油继续打至顺滑状态。

分两次加入榴莲肉打均匀。

分两次加入鸡蛋打至鸡蛋完全融入顺滑。

筛入玉米淀粉继续打至顺滑状态。。把蛋糕糊倒入模具中，振几下振出大气泡。

水浴：烤箱170度预热，找一个大烤盘里面加上80度左右的热水，把模具放入到大烤盘的水中，水大概是模具的1/3高。放入烤箱中下层。170度40分钟转160度烤15分钟。

取出蛋糕待冷却后脱模，底部模可以先不脱。放入冰箱至少冷藏4小时以后在食用，口感更好。