章鱼小丸子

Name: 章鱼小丸子
Ingredients: #面糊; 2个鸡蛋; 420ml水; 200g低筋面粉; 50g木薯淀粉; 1g（选用）泡打粉; #配料; 约200g小章鱼; 半个紫洋葱; 半个卷心菜; #辅料; 适量沙拉酱; 适量（生抽15g+细糖15g，玉米淀粉少量）照烧汁; 20g木鱼花; 少量海苔

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作者： COUSS探味研究室

章鱼小丸子起源于日本大阪，是日本家喻户晓的国粹小吃。后来在亚洲各地区流行起来，风靡了整个中国的路边小店。每条大街小巷，每个人的嘴里，都在咬着章鱼小丸子。当出门逛街，看到路边小店有卖章鱼小丸子，小朋友都会缠着买上一盒。每个小店的制作水平参差不齐，有的丸子咬上一口，全是面粉，而章鱼就跟在大海捞针似的——很难找到。真正的章鱼小丸子，应该是包裹着满满的蔬菜和大块章鱼的。那么，如何解决吃不到“章鱼”的困窘？其实只要备好工具，在家也能做章鱼小丸子喔~味道分分钟秒杀外面的小店！一起动手学做吧！

用料

适量（生抽15g+细糖15g，玉米淀粉少量）

章鱼小丸子的做法步骤

步骤 1

准备好所用的材料。

步骤 2

将所有面糊材料加入碗中，用手动打蛋器搅拌混合均匀。

步骤 3

拌好的面糊过筛一遍后盖好保鲜膜，静置约30分钟，在使用前再拌匀下。

步骤 4

准备配料：将小章鱼切小粒，锅里加水烧开后放入章鱼粒，焯熟后捞出沥干水备用。

步骤 5

将紫洋葱切成小粒，卷心菜切成细丝状。

步骤 6

CP325多功能料理锅，取章鱼烧丸子盘，开最大火烧热后用硅胶刷刷一层油。

步骤 7

将静置好的面糊用容易倒取的量杯倒入章鱼小丸子盘中，先加约8分满的丸子面糊。

步骤 8

然后再分别加入蔬菜粒和章鱼粒，让材料把模具添满。

步骤 9

用竹签把配料慢慢整理填入面糊中，当能够挑动丸子时，把章鱼丸翻动立起来，然后继续加丸子面糊，再将定型的一半盖在上面，继续煎制一会后适当翻转，将章鱼小丸子的圆形定型出来。

步骤 10

可在丸子表面再刷少量油，继续用竹签适当翻转，最后章鱼小丸子的表面会明显有一层脆皮，并且颜色金黄，此时就可以停止煎制了。

步骤 11

为了味道丰富些，可以调一份照烧汁，用生抽和细糖按1:1的比例加入小奶锅中，加热后放入少量的玉米淀粉，继续加热至少许浓稠的状态即可。

步骤 12

在章鱼小丸子上淋上照烧汁，再挤上沙拉酱，表面放一些木鱼花和海苔碎，营养美味的章鱼小丸子就做好了。

步骤 13

今日出炉

步骤 14

今日出炉

步骤 15

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章鱼小丸子的小贴士

1、以上材料约可做24个章鱼小丸子，刚好做一烤盘。 2、拌好的丸子面糊过筛一遍会更细腻，静置约半小时再使用，能去掉搅拌时产生的气泡。 3、在章鱼小丸子定型时，可用竹签适当调整翻动整理出圆形，煎制中途不时的翻动，能让丸子煎制更均匀。 4、材料里的泡打粉可选用，添加少量泡打粉，章鱼小丸子会松软一些。成品章鱼小丸子外酥里嫩，新鲜的章鱼粒加上蔬菜，搭配表面淋的酱汁及配料，能让味道更鲜美，营养又美味，大人小孩都十分喜爱！

菜谱创建时间：2020-04-29 19:55:35

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