混合酵母面包6: 法棍（堂本）

所有材料搅拌匀，至光滑拉开薄膜，室温（25度）发酵40分钟。 将面折三分之一后再对折，再发酵30分钟。

如需切割分块，现在进行，然后简单整理一下，松弛30分钟。

整形：三分之一折、按紧，再将另三分之一折上，按紧，然后对折、捏紧接缝。 轻轻揉成35cm的棍状。

帆布撒粉，放上面团，隔开，盖湿布，室温（25度）发酵30分钟。预热烤箱和烤板，上火240，下火220。

面团移到转移板上，割刀。 烤箱喷蒸汽3秒，面团进炉，再喷蒸汽4秒，烤15-20分钟左右。