熊掌豆腐

青蒜切马耳朵。姜蒜切片。豆腐切4cm见方、0.5cm厚。里脊肉切片，加白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、水淀粉抓匀，加油，抓匀。

起油锅，6成热时加豆腐，中火煎至两面黄，取出备用。

锅中加清油、猪油，肉片滑熟，加豆瓣酱、豆豉炒出红油，加姜蒜片炒香。加水、豆腐（水量没过豆腐），加白胡椒粉、糖、生抽、老抽，小火焖烧入味。大火收汁，加青蒜翻炒，勾芡出锅。