北海道戚风蛋糕

一、卡仕达馅制作： 把香草荚剖开放进牛奶，中小火慢慢煮，煮到微微沸腾（温度达85度）即可；

把蛋黄和糖放入盆中，用打蛋器高速搅打至膨松、浓稠的状态；

接着一边搅拌，一边把煮好的牛奶少量多次的倒入其中，用打蛋器搅拌均匀；

锅中留下少量牛奶，加入玉米淀粉轻轻搅拌均匀；

将混合好的蛋黄液倒入其中，搅拌均匀；

拌匀后的蛋奶液，开小火，边加热，边不停地搅拌，以防糊底结团；直到蛋奶液变成浓稠细滑的状态，立即离火；

离火后的卡士达酱；

把卡仕达酱盖上保鲜膜，隔冷水降温；

将淡奶油打到7分发比较稳定的状态；

再和冷却后的卡仕达酱混合；

混合好后，卡士达酱就做好啦，封上保鲜膜放入冰箱冷藏备用；

二、北海道戚风制作： 分离蛋清蛋黄（容器不能有水或油）；

蛋黄里加入30克细砂糖，用电动打蛋器打至略发白；

加入色拉油、牛奶，搅拌至无油珠状态；

筛入低筋面粉，用手动打蛋器轻轻的，细细的拌至无颗粒状态；

打发蛋清，加入柠檬汁和盐，打至粗泡，再加50g细砂糖，打到呈弯钩状态即可，无需要干性发泡；

混合蛋糕糊：取1/3的蛋白加入蛋黄，细细切拌，再加入1/3，切拌匀，混合好后，再倒入余下的1/3蛋黄里，整个过程，动作要轻柔，避免消泡；

混好好的蛋糕糊倒入漂亮的方形纸杯里，七分满即可；

放入预热好的烤箱，上火170度，下火150度，中下层烤25分钟左右；

蛋糕出炉冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入卡仕达馅，挤到蛋糕表面微微鼓起即可；（拔出裱花嘴以后，卡仕达馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿）

再筛上糖粉，用薄荷叶装饰一下，北海道戚风蛋糕就做好啦！

掰开是这样滴~