酸汤肥牛

金针菇去根、拆散、洗净。青红尖椒切圈。姜蒜切末。肥牛泡水、挤干。

起锅坐水，烧开，金针菇焯熟后铺入碗底，肥牛焯熟备用。

锅洗净，坐油，姜蒜爆香，加黄椒酱煸炒，加水、料酒、白醋、盐、糖，煮开，捞去料头。放回肥牛，稍煮入味，加白醋少量，出锅装盘。

青红尖椒缀色，淋热油。