家常版鱼香肉丝

准备好需要的食材。 木耳和春笋都切丝备用，里脊肉切丝后用少许盐和料酒抓匀腌制备用，再切一些葱姜蒜末。 调味汁按照上面提到过的比例事先做好备用。

郫县豆瓣酱和剁辣椒，舀出适量后用刀切碎。

锅内倒入适量食用油，晃动一下让油均匀遍布炒锅，烧热后保持大火，下肉丝快速翻炒至变色。

放入一勺料酒爆香，再下葱末姜末和蒜末，倒入豆瓣酱和剁辣椒，快速翻炒均匀。

倒入切好的春笋和木耳。

一边翻炒一遍倒入调味汁，调味汁别一次性都倒入，倒入多一半后看看汤汁，保持个合适的量即可。

全程保持大火，最后勾薄芡，让汤汁变得粘稠，这样就可以出锅了。

记得米饭事先蒸好，这道菜米饭蒸少了真不行！