香辣螺狮—嗦螺

螺狮买回来最好先清洗表面的泥沙后放几滴麻油养着。让它吐出泥沙。一般最好浸泡一天一夜，期间每两三小时换一次水，每次换水都要用手揉搓清洗几遍。

浸泡清洗至水里面没有小螺丝，水质清澈。

准备好葱姜蒜

热锅热油下入花椒，姜蒜爆香

加入葱白

干辣椒

加料酒，酱油，火锅底料油炒至变色

倒入螺狮爆炒两三分钟

炒至螺狮上色

加开水，十三香粉和香料（或卤汤）

水量覆盖住螺狮，大火煮沸，捞出浮沫继续焖煮

水量减少到一半左右时，观察螺狮状态，肉肉开始往外突出来基本上就是熟了，加入一勺蚝油

加葱花翻炒均匀

淋上麻油提香

让螺狮浸泡在汤汁里面，稍微凉下后更入味。