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宫保鸡丁
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作者：
小森爱做菜
用料
宫保鸡丁的做法步骤
步骤 1
戳大图看完整食材配料表
步骤 2
花生去掉红衣，先炸脆
步骤 3
鸡胸肉切成拇指盖大小的丁状
步骤 4
鸡肉丁开始调味：下一点胡椒粉、一勺料酒、少许盐
步骤 5
加上20克的水淀粉，充分搅拌腌制5分钟
步骤 6
加入一只鸡蛋的蛋清部分， 与腌好的鸡肉丁抓匀，上浆就搞定了
步骤 7
起锅放油，3层油温下鸡肉丁
步骤 8
先小火慢炸，别急着划散，等浆稍微凝结才划开
步骤 9
炸至变白就可以捞出备用了
步骤 10
锅底留少许底油，放入一把花椒、剁成段的辣椒，先翻炒出香味
步骤 11
再下姜蒜爆香
步骤 12
放鸡肉丁和花生米，开始第二轮调味：一勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、少许盐，最后加半勺老抽上色
步骤 13
翻炒均匀，收汁
步骤 14
撒点葱花，注入灵魂
步骤 15
装盘，多加一点香菜点缀即可！
宫保鸡丁的小贴士
这道菜做起来不简单，步骤就挺多的，但光盘可能就只要5分钟！
菜谱创建时间：2020-04-30 16:20:19
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