美味酱拌面🍜（附自制甜面酱和营养鸡蛋面做法）

喜欢用竹笋炒酱

根部老的地方切掉

分别切成小丁

鸡脯肉加葱和姜片、淀粉、料酒腌制一下，10分钟以上。

姜片可以等炒的时候挑出来

豆腐干、笋丁、鸡脯肉丁分别炒熟（笋会有稍许苦味可以适量加点糖。鸡脯肉和笋丁都需要加水煮沸至熟透）

放在一边备用，我们来做甜面酱

称好份量

面粉加水里溶解至无颗粒的面粉水

就是这个状态

锅中放油小火倒入面粉水搅拌，加入所有调料（一定要用不粘锅）

中小火搅拌至粘稠关火

倒入三丁翻炒均匀，可以加少许开水

最后加入葱花

撒上花生米更加诱人😋

自制鸡蛋面营养又健康，关键是要有压面机。如何手擀也行就是比较累

全蛋液和盐加入面粉中，搅拌成絮状

压面机多压几遍会更加劲道

也可以一次翻倍多做点冰箱速冻

水开下锅，沸腾后加一次冷水再煮开就可以捞出

很重要的一点就是捞出的面条放进冷开水激一下（最好是冰的冷开水），这样面条更滑爽

加点熟的食用油防粘

简单美味的拌面搞定啦😋