精瘦肉切成片儿,用淀粉搅拌。
蒜薹洗干净,切成段。
热火放油,多放油,放蒜苔,炒至透明色,绿色。粗的蒜苔炒的时间久一些。
出锅
热火放油,多放油避免粘锅,中小火。放姜末,炸至金黄色,再放小葱,放肉。肉变白色后放料酒烹一下,放酱油,放面酱。倒入蒜毫。炒匀之后再放盐。观察颜色,颜色浅就继续放酱油。多放面酱,少放酱油。
勾芡,用淀粉兑凉水少量。关火,放味精或者鸡精。